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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
I° edizione 1891
Con le sue 790 ricette, raccolte dall’autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi,
"l’Artusi" è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell’ultimo
secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti.
"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" costituì un vero e proprio spartiacque nella cultura
gastronomica dell'epoca. All'Artusi va il merito di aver dato dignità a quel "mosaico" di tradizioni
regionali, di averlo per la prima volta pienamente valorizzato ai fini di una tradizione gastronomica "nazionale".
http://www.pellegrinoartusi.it
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